Receta Sobaos Pasiegos de Cantabria
Los sobaos son el producto más representativo, junto con la quesada, de la repostería de Cantabria. Se conocen en toda la geografía española y algunos extranjeros que nos visitan. En todas las casas se comen sobaos si bien es cierto que los industriales envueltos en papel de celofán, nada tiene que ver con los auténticos de la Vega de Pas, cuna de este producto del que los cántabros estamos tan orgullosos y llevamos en nuestra maleta allá a donde vayamos.
Esta receta la hemos sacado del blog «Pasen y Degusten» y hay que recalcar que para que la receta salga bien, todos los productos tienen que ser de gran calidad, sobre todo la mantequilla.
SOBAOS
Ingredientes: · 250 g. azúcar · 3 huevos · 250 g. mantequilla · 250 g. harina · Medio sobre de levadura Royal ( 8 gramos ). Pizca de sal
Preparación:– Precalentamos el horno a 200ºC. – Con unas varillas batimos los huevos junto el azúcar hasta conseguir que doblen su volumen. – Incorporamos la mantequilla que hemos diluído en el microondas en varias tantas de poco segundos junto con la pizca de sal. – Seguimos batiendo para integrar la mantequilla e incorporamos la harina con la levadura . – Dejamos de usar las varillas y mezclamos con la ayuda de una espátula. – Echamos la masa en las cápsulas de papel vegetal, no hace falta engrasarlas .No las llenamos del todo. – Horneamos unos 20 minutos. En la parte baja del horno durante unos 15 minutos y otros 5 últimos minutos en la parte alta para que se doren y tomen color. – Sacamos y dejamos enfriar.