Bocartes en vinagre
Una de los platos típicos en cualquier bar-restaurante de Cantabria, sobre todo, en los sitios de costa, son los bocartes del cantábrico en vinagre. Un plato rico y sencillo que gusta mucho.
Os dejamos la receta para que los probéis.
Ingredientes:
– un cuarto de kilo de bocartes.
– vinagre de vino blanco
– sal
– pimienta negra recién molida
– ajos
– perejil fresco
– aceite de oliva virgen
Elaboración:
– Limpiamos los bocartes, quitamos las cabezas, espinas y tripas y los lavamos con cuidado.
– Una vez limpios, los ponemos en un cuenco amplio y los cubrimos con el vinagre.
– El tiempo que tienen que estar en vinagre es aproximado, sobre 6-7 horas.
– Una vez transcurrido el tiempo retiramos el vinagre y los lavamos uno por uno debajo del grifo.
– Los ponemos sobre papel de cocina para que éste absorba el agua restante.
– Los colocamos en una fuente, bien ordenados.
– Salamos y echamos un pelín de pimienta negra recién molida junto con los ajos y perejil fresco muy picadito.
– Cubrimos bien de aceite todos los bocartes.
Están mejor de un día para otro porque se han mezclado mejor todos los sabores.
¿Os gusta la receta? ¡Bon apetit!